TABLE TALK

【L'Arbre 松尾直幹】ないものは自分の畑で作る！？『東京産100%のフレンチ』｜TABLE TALK #1

2026.05.28　·　88分　·　EP 01

今回のゲストはゴ・エ・ミヨ 2026でテロワール賞を受賞された「L'Arbre」の松尾直幹さん。帝国ホテル「レ セゾン」スーシェフを経て独立。食材は全て東京産、無いものは自分の畑で作る、物件より先に畑を耕したという独立までの経緯。自らを「シェファーマー / シェフ × ファーマー」と呼ぶシェフが、自らの歩みを赤裸々に語ります。 ⚪︎L'Arbre公式サイト https://www.larbretokyo.com/ ⚪︎L'Arbre予約サイト https://www.tablecheck.com/ja/shops/larbretokyo/reserve 【目次】 0:00 自己紹介 03:30 L'Arbreのコース料理 08:50 松尾シェフの生い立ち 19:05 帝国ホテルへ 29:00 レ セゾン時代 43:50 独立への動き 49:00 L'Arbre創業 1:13:49 普段の食生活とよく行くレストラン 1:25:37 死ぬ前に食べたいもの